La harina italiana avalada por la AVPN, diseñada para lograr el auténtico "cornicione" napolitano: suave, elástico y perfectamente alveolar.
La Harina de Trigo Tipo 00 La Napoletana de Molino Dallagiovanna es la elección predilecta de los maestros pizzeros en todo el mundo para recrear la verdadera experiencia de la pizza estilo napolitano. Cuenta con la rigurosa certificación de la AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), lo que garantiza que cumple con los estándares técnicos tradicionales requeridos en Nápoles.
Gracias al exclusivo proceso de lavado del grano con agua antes de su molienda lenta (sello distintivo de Dallagiovanna), esta harina ofrece una pureza excepcional y un equilibrio perfecto de fuerza (W 310) ideal para tiempos de fermentación medianos a largos. El resultado es una masa sumamente elástica, fácil de estirar y muy digerible, que al hornearse a altas temperaturas desarrolla un borde grueso, dorado y aireado con una suavidad interior insuperable.
Características clave
- Certificación internacional: Harina aprobada oficialmente por la AVPN para la auténtica pizza napolitana.
- Fuerza y estabilidad: Con una fuerza de W 310 y un 12.5% de proteína, soporta maduraciones prolongadas manteniendo una excelente estructura del gluten.
- Procesamiento premium: El trigo es lavado minuciosamente antes de ser molido de forma lenta para preservar intactas todas sus propiedades organolépticas.
- Formato comercial: Pack mayorista que incluye 4 bultos de 24 kg cada uno, optimizado para el consumo continuo en producción.
Compra con confianza
- Producto exclusivo bajo pedido para garantizar la máxima frescura del lote y disponibilidad, gestionamos este producto premium bajo solicitud previa.
- Producto respaldado por Pizza Pan.
- Ideal para uso comercial profesional (Sector HORECA).
- Envíos a todo México.
